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CONVEGNO “I CLIENTI CELIACI E LA RISTORAZIONE” 12 novembre 2013

Posted by aliaconlus in allergia al nichel, associazione cuochi mantovani, celiachia, celiachia al ristorante, celiaci al ristorante, corretta alimentazione, dieta, dimagrire, intolleranze alimentari, obesità, obesità infantile, salute.
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In occasione del Bontà 2013 nella zona eventi delle Fiere di Cremona,  si è svolto un interessante Convegno dal titolo “I clienti celiaci e la ristorazione” i cui relatori sono stati la Dssa Subacchi Annalisa nutrizionista di Cremona e Presidente dell’Associazione Aliac onlus, il prof. Lucillo Soncini Presidente dei Cuochi mantovani e l’Avv. Matteo Cabianca penalista ed esperto di frodi alimentari.

L’occasione ha messo in evidenza le problematiche che i celiaci affrontano nei rapporti con la ristorazione, ancora poco preparata ed in grado di affrontare con serenità questi particolari clienti.  Vi è spesso il timore da parte dei ristoratori delle conseguenze mediche nel servire piatti ai celiaci ed agli intolleranti, soprattutto causa la scarsa conoscenza del problema. Ma il celiaco ‘non è malato’ , deve fare solo attenzione a non ingerire prodotti con glutine e pertanto quando esce a pranzo oppure a cena, solo o con familiari ed amici, sceglierà di conseguenza quei locali che hanno maggiore attenzione al suo problema o che presentino nel menù piatti tranquillamente consumabili.

La d.ssa Subacchi nel suo intervento ha messo in evidenza con chiarezza cause e sintomi della celiachia, con una carrellata finale sui prodotti alimentari da evitare e quelli sicuri per il celiaco. L’Associazione ALIAC onlus di cui è la Presidente, già da qualche anno organizza a Cremona ed in provincia, incontri pubblici per meglio far conoscere le problematiche.

Il prof. Soncini  ha evidenziato nel suo intervento che la ristorazione non deve essere in concorrenza con le grandi aziende alimentari; lo chef deve tendere alla ‘qualità’ . Spesso, ha detto il professore, Vi sono ristoranti che propongono menù composti da molte portate di primi o secondi, a scapito appunto della qualità stessa. L’associazione cuochi mantovani si è data come obiettivo di insegnare questa qualità. Per quanto riguarda il tema della celiachia, Soncini evidenzia che in un momento di grande crisi anche per la ristorazione,  prendere in considerazione questo segmento di clientela, puo’ rivelarsi una buona scelta imprenditoriale. Naturalmente con adeguati corsi ed attenendosi alla normativa vigente.

L’avvocato Cabianca infine ha fatto un breve excursus sulla normativa in essere che seppur di recente interesse per il legislatore, assumerà un’importanza e migliore definizione a livello europeo, causa il notevole incremento della celiachia e delle intolleranze alimentari che si stanno verificando in aumento esponenziale.

Un Convegno di sicuro interesse per la città con lo scopo di mettere in relazione clienti celiaci e la ristorazione.

9 NOV 2013 BONTA CREMONA (1)

9 NOV 2013 BONTA CREMONA (6)9 NOV 2013 BONTA CREMONA (2)

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VIDEO-RICETTA PER CELIACI E AUTUNNALE 27 settembre 2013

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Amici, eccovi una video-ricetta proposta dalla nostra volontaria Antonella.

E’ adatta per celiaci, per intolleranti al glutine, inoltre è un’ottima e gustosa ricetta autunnale.

Buona visione e………buon appetito!

ZUPPA DI CIPOLLE DI TROPEA

TEST MASSA GRASSA E MASSA MAGRA alla festa Associazioni del 22 sett 2013 a Cremona 23 settembre 2013

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La nostra associazione onlus ha partecipato alla 22a festa dell’Associazionismo tenutasi a Cremona il 22 sett 2013.  Eravamo presenti anche col ns. banchetto, assieme ai volotari ed alla nostra Presidente la dssa Subacchi Annalisa nutrzionista.

Durate la giornata, la nostra Presidente ha effettuato gratuitamente il Test della Massa Grassa e Massa Magra e ritenzione di liquidi ai visitatori interessati.

Ecco un video del test.

Buona visione a tutti

 

 

DOMENICA 22 SETT 2013 IN P.ZZA STRADIVARI A CREMONA 16 settembre 2013

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Domenica 22 settembre 2013  tutta la giornata, saremo in piazza Stradivari con il banchetto della ns. associazione ALIAC onlus, durante la 22a festa delle associazioni.

Sarà possibile, previo prenotazione, effettuare il test impedenziometrico (misurazione massa mara/grassa) ed i test dei radicali liberi.

Vi aspettiamo numerosi; sarà presente anche la nostra Presidente dssa Subacchi Annalisa.

vedi breve video di invito

 

VIDEO del Seminario ‘I CLIENTI CELIACI’ 25 luglio 2013

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Ecco il link dell’intervento della nostra Presidente al Seminario I Clienti Celiaci con la ristorazione del 22 luglio 2013

Buona visione

 

SEMINARIO “I CLIENTI CELIACI” PER RISTORATORI 22 LUGLIO 2013 23 luglio 2013

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Nella splendida cornice del Conventino a Castel D’Ario MN, si è svolto il seminario dal titoli

“I CLIENTI CELIACI”

Numeroso il pubblico e soprattutto di ristoratori non solo mantovani che hanno partecipato ed ascoltato e relatori:

la dssa Livot (tecnologo alimentare) che ha parleto del quadro normativo in materia, l’Avvocato Cabianca che invece ha trattato della tutela igienico sanitaria degli alimenti nella ristorazione, ed     alle ore 18, 00 ha relazionato  la nostra Presdiente dssa Subacchi Annalisa, spiegando che cos’è la celiachia, come ci si comporta con un cliente celiaco, quali cereali puo’ consumare e per finire un esempio di cena tipica.

Riteniamo un’iniziativa i m p o r t a n t i s s i m a, sicuramente da ripeter  anche in altre province.

seminario I Clienti Celiaci

seminario I Clienti Celiaci

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SEMINARIO “I CLIENTI CELIACI” PER RISTORATORI 22 LUGLIO 2013 20 luglio 2013

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LUNEDI’ 22 LUGLIO dalle ore 16 a CASTEL D’ARIO (MN) LOC. CONVENTINO

vi sarà il seminario dedicato ai ristoratori dal titolo “I CLIENTI CELIACI” in collaborazione con il Centro Alimenti Senza Glutine di Volta Mantovana

Programma del seminario è far conoscere alla ristorazione i problemi legati alla celiachia e come gestire l’attività ed i clienti affetti da questa problematica.

Oltre alla dssa Livot (tecnologo alimentare) che parlerà del quadro normativo in materia e all’Avvocato Cabianca che invece tratterà della tutela igienico sanitaria degli alimenti nella ristorazione,

     alle ore 18, 00 parlerà la nostra Presdiente dssa Subacchi Annalisa che spiegherà che cos’è la celiachia, come ci si comporta con un cliente celiaco, quali cereali puo’ consumare e per finire un esempio di cena tipica.

E’ ora che anche la Ristorazione prende seriamente in considerazione la problematica dei soggetti affetti da celiachia che hanno diritto di essere considerati e trattati con attenzione particolare alla stregua di tutti i clienti. Il celiaco non è un ‘malato’; ha soltanto un problema di intolleranza al glutine e per questo non è giusto nè corretto che debba rinunciare al’uscita a pranzo o cena perchè la ristorazione è incapace di gestire questa problematica.

Riteniamo oltretutto che in periodo di recessione, la ristorazione debba anche guardare a questo tipo di clientela.

Alle 20,30 gli chef dell’Associazione Mantovana Cuochi di Mantova, offrono a tutti i partecipanti una degustazione di prodotti senza glutine.

PER PRENOTAZIONI  cell. 3474291176